与油炸食品划清界线 真功夫挑衅洋快餐
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金羊网 2006-03-31 10:43:52
■新快报记者 任慧良
近日，真功夫餐饮管理公司向外界宣布，坚决不做油炸食品，已经正式撤下了其餐厅的四款油炸小食。
据悉，这四款油炸产品是芋香圆圆、薯香圆圆、牛肉串及猪肉串，即日将替补上营养美味的非油炸中式产品。据记者了解，这是中式快餐首次对“洋快餐油炸薯条”事件做出响应，也是国内快餐品牌首次宣布撤除油炸产品。
土洋快餐决战营养
对于为何推出此举动，该公司总裁蔡达标表示，中式快餐的优势就在于营养，这是老祖宗给我们的宝藏，但近年洋快餐也屡屡提出“营养”宣言，它们的雄厚实力是本土快餐望尘莫及的。真功夫提出摒弃油炸，就是要捍卫本土快餐的“营养”沃土。
之前以真功夫为首的中式快餐喊出了以“营养”战略收复失地的呼声；随后，某洋快餐巨头在16个城市宣布告别“传统洋快餐”，打造“新快餐”，意在树立“营养西式快餐”形象；其后，另一洋快餐巨头宣布开辟“营养信息区”、公布“产品营养成分”；今年，北方以“有知有味”为首的中式快餐也表示要进行产品升级、发扬中餐营养优势。
尽管“营养”好戏连连，但结果如何呢？至今消费者在洋快餐餐厅吃到最多的还是油炸食品，而中式快餐给予公众的仍然是“街边小吃”弱势感觉。
“这正是真功夫退出油炸的初衷。四款油炸产品并不是我们的主要产品，而且采用的是低温油炸，营养顾问都建议我们可继续保留，因为油炸口味在中国是有市场的。”真功夫总裁蔡达标表示：“但我想到的是，如果真功夫不带这个头，洋快餐什么时候才能改变一下‘推营养，卖油炸’的作风？”
力推“非油炸”理念
为了进一步推广这种理念，他同时透露，自3月下旬起，在其全国上百家直营餐厅及广州、深圳、东莞的候车亭，都将发布以“坚决不做油炸”为主题的广告。其整个推广活动，还将延伸至“弘扬中华饮食”、品牌“营养还是蒸的好”宣传，持续时间不少于2个月。在业内看来，这是真功夫用拒绝油炸与洋快餐划下了一条楚河汉界。真功夫是最早、也是目前唯一攻克“标准化”瓶颈的中式快餐企业，除了有中式口味，还具备洋快餐的现代管理模式，近年直营店数扶摇直上，被中、洋快餐紧密关注。真功夫此次挺身而出，喊出“来者不善”的宣言，势必引起业内震动。
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据全球第三大个案调研机构易普索（中国）公司最新的“广州深圳东莞快餐品牌资产调研报告”数据显示：真功夫店数是洋快餐的十几分之一，认知度远不及洋快餐，但在消费过的顾客中，其品牌所表现出的独特性、关联度竟然比两家洋快餐还高；而在东莞———真功夫的发源地，真功夫的品牌资产指数和品牌健康指数均高出在中国店数最多的洋快餐巨头。这对立志于要提升中式快餐在全球地位的蔡达标来说，是莫大的鼓舞。他始终认为，真功夫不仅是一个本土快餐品牌，更是他要终生为之奋斗的民族产业。
